Azafrán
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Descripción
Nombre científico: Crocus sativus. Otros nombres: Croco o Azafrán de castilla. Origen: Cilicia, Turquía Meridional en la antigua ciudad de Córico de donde proviene su nombre. Uso medicinal: Contiene Vitamina B2, estimulante digestivo. Uso culinario: Platos de pescado en especial lo que lleva ajo, paella, guisos de aves y carnes, salsas de tomate, valenciana. Comentarios: Su ciclo de crecimiento es de 4 años y los dos últimos dan la mejor cosecha, su cosecha es artesanal pues requiere un dispositivo delicado para quitar tres estigmas de la flor. Países productores: España, Francia, Italia e Irán.
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